Az. Agr. Poggio Al Lupo Di Moretti Monica

À Noto, dans l'angle sud-est de la Sicile, Monica Moretti travaille des terres volcaniques pour une production qui allie vin et huile. Des cépages Nero d'Avola, Nerello Mascalese et Syrah, elle tire des rouges, accompagnés d'un rosé et d'un blanc, chacun titrant au moins douze degrés, où structure et buvabilité se cherchent mutuellement sous la pleine lumière du Notigiano. Les deux dénominations tracent les deux voies de l'entreprise. Le Sicilia DOC encadre la partie œnologique ; le Sicilia IGP celle de l'huile, avec un extra vierge qui respecte des seuils stricts, une acidité maximale de 0,5 % et des polyphénols totaux supérieurs à cent milligrammes par kilo, et arbore l'arôme caractéristique de la tomate verte. C'est un diptyque qui raconte un terroir unique à travers deux métiers, enraciné dans la terre ensoleillée de Noto. La cave accueille sur demande ceux qui souhaitent vérifier personnellement cette double vocation : réserver une visite avec dégustation est le moyen le plus direct de comprendre, verre et cuillère à la main, comment le vin et l'huile naissent du même sol.

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