AZ. AGRICOLA TAURINO COSIMO S.S.

Depuis 1970, sur les sols de la DOC Salice Salentino à Guagnano, l'Azienda Agricola Taurino Cosimo cultive le Negroamaro et d'autres cépages noirs qui définissent le Salento viticole. Sept générations ont consolidé une vinification familiale qui se traduit aujourd'hui par des rouges, des rosés et des blancs, obtenus par des fermentations traditionnelles et une sélection rigoureuse de la récolte. La cave, de conception moderne, abrite des vins au caractère fort et généreux, élaborés sur la base d'un rapport direct avec le terroir et d'une discipline viticole mesurée. Le geste agricole précède ici la technique : le caractère des bouteilles naît d'abord dans le vignoble, dans la manière dont la terre des Pouilles restitue concentration et chaleur. Ceux qui passent par Guagnano peuvent s'arrêter à l'exploitation pour déguster les rouges de Negroamaro et les rosés du Salento, vérifiant de première main comment une seule dénomination peut s'articuler en différents registres.

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