AZIENDA AGRICOLA ARBUSTO

Entre la vallée du Cilento et les hauteurs de Castel San Lorenzo, l'Azienda Agricola Arbusto œuvre dans les zones protégées du vin et de l'huile de la région de Salerne, répartissant son activité sur cinq dénominations. Quatre concernent le vin — entre DOC et IGT — et sont construites sur les cépages locaux, de l'Aglianico au Piedirosso jusqu'à la Barbera ; la cinquième protège l'huile d'olive extra vierge, un Cilento DOP à la teinte vert-jaune et à la finale piquante. Cette présence sur plusieurs territoires n'est pas une dispersion mais un instrument de lecture : elle permet de suivre avec précision la différence entre les sols volcaniques et calcaires de la province de Salerne, et de la traduire en rouges, blancs et en une huile au profil net. Cultiver à cheval sur plusieurs zones signifie disposer d'un échantillon de terroirs et d'expositions, et en restituer les nuances sans les uniformiser. Il en ressort le portrait d'une Campanie intérieure où vigne et olivier partagent le même paysage agricole, chacun lié à sa propre origine protégée.

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