Azienda Agricola Biava di Biava Manuele

Les vignobles de Biava occupent les plus hautes altitudes du Monte Bastia, à Scanzorosciate, à cinq kilomètres de Bergame, où l'exposition solaire et un microclimat tempéré permettent au Moscato di Scanzo DOCG de mûrir. C'est une dénomination monocommunale, et son caractère naît aussi d'un détail géologique : le « Sas de Luna », l'élément minéral que le sol cède à chaque millésime. Manuele Biava travaille avec une approche à taille humaine, enracinée dans la pratique locale, et extrait du cépage deux expressions — la version rouge et le passito — toutes deux vieillies pendant au moins deux ans et affichant plus de dix-sept pour cent d'alcool. Ce sont des vins austères et concentrés, qui ne recherchent pas le plaisir immédiat mais la densité d'une zone minuscule et verticale. Ici, la dénomination coïncide presque avec un seul versant de colline, et chaque bouteille porte en elle la mesure restreinte et la ténacité du lieu dont elle provient.

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