AZIENDA AGRICOLA BORTONE COSIMO

À Rutino, au cœur des collines du Cilento, l'entreprise de Cosimo Bortone travaille sur cinq appellations protégées. La pierre angulaire est l'huile d'olive extra vierge Cilento DOP, d'une couleur jaune-verdâtre et d'une note piquante qui signale son cultivar ; à ses côtés se trouvent quatre vins DOP et IGT obtenus à partir d'Aglianico, Barbera et Sangiovese. C'est un éventail qui unit oliveraie et vignoble dans le même paysage vallonné. L'activité agricole est complétée par un agritourisme de six chambres, chacune avec son propre mobilier, donnant sur les champs d'oliviers où le petit-déjeuner en plein air rend immédiat le lien entre le produit et la terre. La maison ne figure pas parmi les établissements ouverts aux visites œnologiques, mais son modèle réunit culture et hospitalité rurale en un seul lieu. Les cinq appellations dessinent un portrait compact du Cilento intérieur, où l'huile donne le ton et les rouges en accompagnent le caractère.

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