AZIENDA AGRICOLA BOTTI EMILIANA

L'Azienda Agricola Botti Emiliana travaille parmi les terroirs les plus reconnaissables de la Campanie méridionale, avec des vignobles s'étendant du Cilento à Paestum jusqu'à la zone plus circonscrite de Castel San Lorenzo. La production provient principalement d'Aglianico et de Barbera, accompagnés de cépages autochtones adaptés au climat maritime de Salerne, et s'articule sur quatre appellations viticoles entre DOC et IGT, qui dessinent une géographie précise de l'arrière-pays et de la côte. Cependant, la pierre angulaire de l'ensemble du portefeuille est l'huile d'olive extra vierge Cilento DOP, cinquième appellation de la maison : une huile de couleur jaune-vert et aux notes amères et piquantes marquées, qui déclare sans médiation sa matrice territoriale. Vin et huile procèdent ici en couple, comme deux expressions de la même terre de Salerne, où la mer tempère les saisons et les sols restituent des produits de caractère. L'ensemble témoigne d'une vocation déclarée envers des étiquettes et des moulins capables de raconter le paysage dont ils proviennent, plutôt que de poursuivre un rendement uniforme.

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