Azienda Agricola Campochiarenti

À San Gimignano, sous les tours médiévales qui marquent l'horizon, l'Azienda Agricola Campochiarenti cultive les vignobles de Sangiovese qui sont à la base du Chianti DOCG. C'est le même terroir qui s'étend sur soixante-sept communes de Toscane, où les sols calcaires et argileux orientent les rouges vers une précision presque minérale. Chaque millésime répond à un disciplinare rigoureux : degré alcoolique minimum de 11,5 % et un assemblage qui part du Sangiovese autochtone pour s'ouvrir à d'autres cépages toscans aptes. Dans ce cadre, le travail de l'entreprise consiste à faire émerger le caractère du lieu plutôt qu'à forcer la main, laissant la géologie se traduire en vin. Le résultat est un Chianti qui porte la marque de son sol, où la composante calcaire donne tension et élan au fruit. Ici, la dénomination n'est pas une étiquette mais la synthèse d'une relation étroite entre plante, roche et climat, lue à travers le verre.

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