AZIENDA AGRICOLA CASEBIANCHE

L'Azienda Agricola Casebianche opère entre les territoires protégés du Cilento et du Salernitano, avec des vignobles qui s'étendent de la DOC Castel San Lorenzo, plus restreinte, aux zones plus vastes du Cilento, en s'appuyant également sur les IGT Colli di Salerno et Paestum. Cinq dénominations au total, qui dessinent une géographie campanienne faite de rouges issus de Barbera et de Sangiovese, et d'expressions d'Aglianico et de Piedirosso, chacune calibrée sur des seuils alcooliques minimaux conçus pour ne pas trahir la définition variétale. La particularité est que le portefeuille ne s'arrête pas au vin : l'entreprise contrôle également la DOP Cilento pour l'huile d'olive, produisant des huiles reconnaissables à leur couleur verdâtre-dorée caractéristique et à leur finale amère et piquante. C'est un double enracinement — vigne et oliveraie — qui raconte un territoire dans son intégralité, sans en scinder les deux âmes. Casebianche n'est pas ouverte au public, mais son identité se lit dans la manière dont elle réunit cinq marques de protection différentes, du verre au moulin, comme s'il s'agissait de chapitres d'une lecture unique du Cilento et de ses terres.

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