Azienda Agricola Cerrino Società Semplice Agricola

L'Azienda Agricola Cerrino cultive les collines de Trezzo Tinella, dans la région de Cuneo, terre des cépages aromatiques à baies blanches du Piémont. Le Moscato bianco est le pivot de son unique dénomination garantie, l'Asti, complété par les cépages blancs complémentaires autorisés par le cahier des charges. À partir de cette base, l'entreprise en tire plusieurs interprétations : des versions sèches, des spumanti metodo classico et le spumante légèrement pétillant qui identifie l'appellation, chacun étant soumis à un titre alcoométrique minimum et à un affinage contrôlé. C'est la souplesse du Moscato qui permet cette diversité, de l'exubérance aromatique de la bulle douce au profil plus sec et tendu des réinterprétations récentes, sans que le lien avec le terroir ne se relâche jamais. Trezzo Tinella, avec ses expositions et ses sols, reste la référence à laquelle chaque bouteille renvoie. Le travail de Cerrino consiste à faire cohabiter la reconnaissance immédiate d'un des cépages les plus parfumés d'Italie avec la rigueur des règles qui en fixent les durées et les degrés, ancrant l'arôme à une géographie collinaire précise.

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