Azienda Agricola Cerutti Di Enrico Cerutti

Sur les collines de Cassinasco, où les sols sablonneux et le climat frais favorisent les cépages blancs aromatiques, l'entreprise fondée par Enrico Cerutti dans les années 1930 a changé de mains trois fois sans dévier de sa trajectoire : d'abord son fils Giovanni, puis son petit-fils Enrico à partir des vinifications des années 1960. Aujourd'hui, la famille cultive environ six hectares en appliquant depuis 1997 le protocole d'agriculture intégrée du Piémont, un système qui a progressivement intégré la préoccupation environnementale dans les pratiques agronomiques. L'unique dénomination, l'Asti DOCG, est déclinée en spumante et en metodo classico, complétée par des blancs tranquilles qui enrichissent la gamme. C'est un travail bâti sur un siècle de savoir-faire transmis et sur une familiarité avec un terroir circonscrit, où la main de chaque génération se lit dans le verre. L'entreprise est ouverte aux visites : une halte à Cassinasco vaut le détour pour déguster l'Asti dans ses deux versions, spumante et metodo classico, directement sur les six hectares d'où il est issu, guidé par ceux qui cultivent ce sol depuis trois générations.

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