AZIENDA AGRICOLA CICALE FELICE

Cinq dénominations composent le champ d'action de l'Azienda Agricola Cicale Felice, réparties sur le Cilento et la région de Salerne pour un total de deux cent quatre-vingt-quinze communes, de Paestum aux Colli di Salerno. Quatre concernent le vin — les DOC de Castel San Lorenzo et Cilento, les IGT Colli di Salerno et Paestum — tandis que la cinquième, le Cilento DOP, appartient à l'huile : un double registre, entre vigne et oliveraie, qui unit les deux vocations de la côte campanienne. Sur le plan œnologique, l'entreprise travaille l'Aglianico, le Piedirosso et le Primitivo, des raisins structurés avec des degrés d'alcool minimum compris entre dix et onze et demi pour cent, qui restituent la minéralité gris-ardoise des sols et la densité de fruits noirs typique de cette bande côtière. L'huile d'olive extra vierge Cilento DOP, quant à elle, porte la tonalité vert-jaune du territoire, avec un fruité accompagné de notes piquantes. En traversant le vin et l'huile dans le même périmètre géographique, Cicale Felice raconte un Cilento qui s'exprime à travers deux matières premières, chacune codifiée par sa propre dénomination et liée au même paysage.

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