AZIENDA AGRICOLA CUOMO GIUSEPPE

À Nocera Inferiore, sur les sols d'origine volcanique de l'agro nocerino, l'Azienda Agricola Cuomo Giuseppe travaille cinq dénominations protégées : quatre appellations viticoles et l'huile d'olive extra vierge Cilento DOP. Le répertoire des rouges s'appuie sur les variétés campaniennes les plus enracinées — Aglianico, Barbera et Piedirosso — pour s'articuler en étiquettes allant de la définition minérale du Castel San Lorenzo DOC et du Cilento DOC jusqu'à l'ampleur des IGT Colli di Salerno et Paestum. Chaque vin est façonné par les microclimats qui fragmentent la province de Salerne, restituant à chaque fois un profil différent tout en partant des mêmes raisins. À côté des vins, l'huile fruitée et à la finale poivrée du Cilento DOP n'est pas un complément mais le fondement d'une filière intégrée, qui part du champ et arrive à la bouteille sans intermédiaires. C'est une opération qui lit le patrimoine de Salerne dans son intégralité, en réunissant vigne et oliveraie dans une interprétation unique du territoire, où le geste agricole précède et soutient le geste œnologique. Cinq dénominations pour une seule idée de lieu.

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