Azienda Agricola del Grillo

À Alcamo, dans la province de Trapani, l'Azienda Agricola del Grillo perpétue trois générations d'agriculture biologique sur des champs volontairement diversifiés. Les deux dénominations siciliennes — Sicilia DOC pour le vin et Sicilia IGP pour couvrir la production plus large — coexistent avec une mosaïque culturale plus vaste, qui ne place pas la vigne au centre exclusif de l'exploitation. Parmi les rangs poussent les cépages autochtones Nero d'Avola, Frappato et Nerello Mascalese, tandis que non loin, les oliveraies de Nocellara del Belìce et Cerasuola, les potagers et les cultures de blé dur complètent le tableau. Les vins rouges, rosés et blancs Sicilia DOC, toujours au-dessus de douze pour cent d'alcool, ne naissent pas comme un produit isolé mais comme la voix d'un écosystème agricole entier. C'est une philosophie qui intègre la vigne dans un ensemble, où la conscience du territoire compte autant que la bouteille individuelle, et où le biologique n'est pas un choix de façade mais la logique qui lie tout le reste.

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