Azienda Agricola F.lli Bini s.r.l. – Soc. Agr. (Fattoria Bini)

Entre Empoli et Vinci, dans la province de Florence, la Fattoria Bini traverse l'histoire du Chianti depuis 1802. Aujourd'hui, deux frères dirigent une entreprise multigénérationnelle étendue sur 400 hectares au total, dont 33 de vignes et 25 d'oliviers, organisée autour de la Villa del Terraio, résidence familiale, et du Borgo San Giusto, qui en est le visage réceptif. C'est une propriété qui mesure le temps en générations plus qu'en millésimes. L'unique dénomination, le Chianti DOCG, naît ici du Sangiovese et des cépages régionaux, dans un territoire qui offre des conditions favorables et restitue des rouges à un degré alcoolique minimum de 11,5 %. Ce sont des vins qui s'enracinent dans la géologie toscane plus que dans les routes de l'œnotourisme : le choix de la maison Bini privilégie le caractère du sol à la facilité commerciale. Deux siècles de continuité familiale se lisent moins sur une étiquette que dans une manière d'être sur la terre — patiente, enracinée, indifférente aux modes du moment.

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