Azienda Agricola Fenech

Sur les pentes volcaniques de Salina, dans l'archipel des Éoliennes, l'Azienda Agricola Fenech travaille dans le microclimat de Malfa, dans la province de Messine, affinant depuis deux siècles les techniques de fermentation transmises sur l'île. La cave familiale s'articule autour de deux dénominations. La première est la Malvasia delle Lipari DOC, déclinée en versions sèche et passito, signature douce et solaire de ce coin de Méditerranée ; la seconde est le Salina IGT, qui rassemble les expressions rouges, rosées et blanches issues de vignes enracinées dans la terre minérale de l'île. C'est un éventail qui réunit le vin de méditation et la production de table, deux lectures du même sol volcanique et du même microclimat venteux. La continuité artisanale, mesurée en générations plus qu'en millésimes, se lit dans la cohérence entre les étiquettes. L'entreprise accueille les visiteurs sur réservation : une halte à Malfa permet de parcourir les vignobles à pic sur la mer, de comprendre comment le sel et le vent entrent dans le verre et de déguster, à la source, aussi bien la Malvasia que les Salina de la maison.

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