AZIENDA AGRICOLA FERRAIOLI ANDREA

Dans le Cilento, en province de Salerne, l'Azienda Agricola Ferraioli Andrea gère cinq dénominations qui entremêlent vin et huile. Le volet œnologique en compte quatre : des raisins concentrés d'Aglianico et de Piedirosso de la Cilento DOC aux versions plus fraîches et diurnes de Paestum et Colli di Salerno IGT, tandis que le Barbera et le Sangiovese forment l'ossature de la Castel San Lorenzo DOC. C'est une échelle de styles qui va du rouge de structure au vin de consommation quotidienne. La cinquième dénomination quitte la vigne pour l'oliveraie : l'extravergine Cilento DOP, reconnaissable à sa couleur entre le vert et le jaune et à une finale poivrée. Réunir des orientations aussi diverses suppose une maîtrise des nombreux terroirs de Salerne, des sols intérieurs aux terres plus proches de la côte. L'entreprise se lit ainsi comme un portrait miniature de la variété agricole du Cilento, où la même main gouverne des registres de production distincts sans les confondre.

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