AZIENDA AGRICOLA FORINO IDA

L'Azienda Agricola Forino Ida étend son travail sur la province de Salerne, entre collines et différentes altitudes, présidant cinq dénominations protégées. Le pivot reste le Cilento — présent à la fois comme DOC, avec ses cinquante-huit communes, et dans la reconnaissance DOP — flanqué de la DOC de Castel San Lorenzo et des indications géographiques Colli di Salerno et Paestum, ces dernières couvrant le rayon le plus large de la production. La palette des cépages suit cette variété de terroir : Aglianico, Barbera et Piedirosso donnent corps aux rouges structurés, tandis que la Coda di Volpe signe les blancs. Il en résulte un répertoire qui va du rouge au rosé au blanc, témoignage d'un contrôle exercé sur des sols et des altitudes différents plutôt que sur la répétition d'un seul style. C'est la lecture d'un territoire, celui du Salernitano vitivinicole, saisi dans ses variations plutôt que réduit à une seule caractéristique.

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