Azienda Agricola Giulia Di Adelia Vonini

Sur les crêtes de Monastero Bormida, là où la Langa Astigiana dessine un profil ondulé qui oriente naturellement les rangs de vignes, l'Azienda Agricola Giulia Di Adelia Vonini travaille autour d'une unique dénomination, l'Asti DOCG. Le Moscato bianco et les variétés aromatiques autochtones du Piémont sont la matière première d'une gamme qui s'étend du spumante au metodo classico jusqu'aux vins blancs, tous construits sur la précision aromatique plutôt que sur la douceur sucrée attendue du nom. L'élevage suit des protocoles rigoureux et le titre alcoométrique démarre à onze et demi, des seuils qui témoignent d'une approche attentive davantage à la définition qu'à la puissance. L'altitude de cette portion de l'Astigiano — une zone protégée qui embrasse cinquante et une communes — confère aux vins une tension minérale qui les distingue des interprétations plus douces et étendues du Moscato. C'est un Asti pensé comme un vin de terroir, où l'aromaticité du cépage reste au service de la fraîcheur.

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