Azienda Agricola Il Casello

À Vernasca, sur les collines de la viticulture de Piacenza, l'Azienda Agricola Il Casello opère au sein de la Val Tidone IGT, sa seule dénomination, qui s'étend sur neuf communes d'Émilie-Romagne. Le projet de la cave traverse les blancs, les rouges et les pétillants, tous élaborés à partir de cépages autochtones : la Malvasia bianca aromatica, le Moscato bianco et le Trebbiano romagnolo. C'est une gamme qui privilégie l'ampleur expressive plutôt que la spécialisation, chaque bouteille atteignant au moins 10,5 % d'alcool, un standard maintenu constant tout au long de la production. Le choix des cépages du territoire donne de la cohérence à un éventail autrement hétérogène, où le pétillant cohabite avec les vins tranquilles sous la même étiquette IGT. L'entreprise ne propose pas de visites : son identité se lit dans la bouteille et dans le lien avec la vallée du Tidone, une parcelle de l'Émilie vallonnée où la Malvasia aromatica reste le fil conducteur reconnaissable d'un vin à l'autre.

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