Azienda Agricola La Pagliara

À Travo, parmi les neuf communes de la Val Tidone dans la province de Piacenza, l'Azienda Agricola La Pagliara travaille au sein d'une unique indication géographique, celle qui donne son nom à la vallée. Les variétés blanches sont la signature de la zone : Malvasia aromatica, Moscato et Trebbiano romagnolo, transformées en vins blancs tranquilles, rouges et pétillants qui restituent le profil émilien de colline. Le registre est celui du fruit et de l'arôme, sans excès de structure. Chaque étiquette respecte les paramètres Val Tidone IGT, avec un degré d'alcool minimum de 10,5% qui allie légèreté et substance. C'est une production qui ne recherche pas la concentration mais la fragrance : des vins pensés pour la table, où la Malvasia dicte le ton aromatique et les bulles des pétillants allègent l'ensemble. La Pagliara interprète ce coin des Apennins de Piacenza comme un territoire de vins francs, mesurés sur la reconnaissabilité du cépage plutôt que sur l'ambition d'un élevage prolongé.

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