Azienda agricola LA PIZZUTA DEL PRINCIPE

Dominant Strongoli, dans la région de Crotone, La Pizzuta del Principe a axé son travail sur la récupération des cépages autochtones calabrais, les soustrayant au risque de disparition. En régime biologique, l'entreprise cultive le Gaglioppo et le Greco nero, les raisins qui alimentent ses deux dénominations, Cirò et Melissa, laissant le terroir âpre et ensoleillé de la côte ionienne arriver intact dans le verre. Vingt-quatre mois en fûts de chêne français transforment ces fruits en vins à la trame complexe : au nez, des notes automnales et épicées, en bouche, chaleur et douceur qui adoucissent le caractère rugueux du Gaglioppo. C'est une approche où le compte ne se fait pas avec les chiffres de la production, mais avec le geste manuel de la taille répété chaque hiver. Ceux qui viennent ici peuvent visiter l'entreprise et déguster Cirò et Melissa à la source, lisant dans les verres le paysage calabrais d'où ces cépages retrouvés tirent leur identité.

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