AZIENDA AGRICOLA MAFFINI LUIGI

À Giungano, sur les sols volcaniques du Cilento salernitain, l'Azienda Agricola Maffini Luigi réunit deux filières qui partagent le même terroir. La plus identitaire est l'huile d'olive extra vierge Cilento DOP, d'une couleur vert-jaune et d'une finale piquante, expression directe de cette terre minérale. Autour d'elle gravitent quatre dénominations viticoles qui dessinent un large éventail : des rouges structurés du Castel San Lorenzo DOC et du Cilento DOC jusqu'aux géographies plus libres du Colli di Salerno IGT et du Paestum IGT. Dans le verre, on retrouve les cépages du Sud tyrrhénien — Aglianico pour la colonne vertébrale tannique, Barbera et Piedirosso pour les textures plus agiles — interprétés comme des lectures différentes du même paysage. Les cinq dénominations, quatre de vin et une d'huile, ne sont pas un catalogue mais une manière de raconter comment le même sol façonne des matières premières distinctes. L'entreprise ouvre ses portes toute l'année : une visite permet de déguster successivement huile et vin, vérifiant en personne ce fil qui relie la roche volcanique à la main qui cultive.

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