AZIENDA AGRICOLA MONTEVETRANO DI SILVIA IMPARATO

Dans le Parc Régional des Monts Picentini, à San Cipriano Picentino, le domaine de Silvia Imparato s'étend sur 26 hectares à une centaine de mètres d'altitude, sur une ancienne propriété bourbonienne. Le vignoble occupe une crête ceinte de chênes, de châtaigniers, de noisetiers et d'agrumes, à l'ombre d'un château médiéval : cinq parcelles de vignes et d'oliviers sur un seul et même site. De cette mosaïque, Montevetrano tire cinq dénominations, qui couvrent différents registres du sud de la Campanie. Le Cilento DOP donne une huile d'olive extra vierge au fruité piquant ; le Cilento DOC produit des rouges et des rosés élaborés à partir d'Aglianico et de Piedirosso ; le Castel San Lorenzo DOC travaille des assemblages de Barbera et de Sangiovese ; les IGT Paestum et Colli di Salerno ouvrent des espaces de plus grande liberté interprétative. Ensemble, ils dessinent une géographie productive qui englobe l'huile et le vin, des cahiers des charges stricts et des marges expérimentales, restituant la variété des terroirs picentins en un seul projet agricole articulé, ancré à la crête et à sa végétation.

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