Azienda Agricola Ronchi

À Borgonovo Val Tidone, dans la province de Piacenza, l'Azienda Agricola Ronchi produit des vins sous la dénomination Val Tidone IGT, la protection qui couvre neuf communes de l'ouest de l'Émilie-Romagne et en fixe les frontières. C'est une vallée apennine frontalière, où la tradition viticole de Piacenza regarde autant la plaine que la colline, et l'IGT laisse une marge pour en interpréter les nuances. Borgonovo se situe à l'entrée de cette vallée, un point de départ naturel pour la raconter dans le verre. La gamme part de raisins blancs aromatiques — Malvasia bianca aromatica et Moscato bianco — accompagnés du Trebbiano romagnolo, et s'articule en versions tranquilles, rouges et frizzanti, avec un titre alcoométrique minimum de 10,5 %. C'est un éventail qui privilégie la buvabilité et le parfum, restituant le caractère de la vallée sans en forcer les tons. Plus qu'un seul vin représentatif, Ronchi propose une lecture chorale du Val Tidone, où l'aromaticité des raisins et la fraîcheur des bulles coexistent dans la même dénomination sans hiérarchie.

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