AZIENDA AGRICOLA SAVINO ANTONIO

Dans les provinces méridionales de la Campanie, l'Azienda Agricola Savino Antonio gère cinq dénominations qui dessinent un éventail inhabituellement large, du circonscrit Castel San Lorenzo DOC au très vaste bassin des Colli di Salerno IGT, en passant par le Cilento DOC et le Paestum IGT. Sur le versant viticole, l'entreprise cultive le Barbera, l'Aglianico, le Piedirosso et le Primitivo — des cépages noirs adaptés au climat de Salerne — dont elle tire des blancs, des rosés et des rouges selon les cahiers des charges respectifs. À ces quatre dénominations de vin s'ajoute la cinquième, de nature différente : le Cilento DOP, sous lequel les olives du territoire deviennent une huile d'olive extra vierge de couleur vert-jaune, au profil fruité et aux notes amères-piquantes qui en marquent le caractère. L'ensemble dépeint un producteur qui unit vigne et olivier sur un front géographique étendu, naviguant entre des dénominations de très différentes échelles sans renoncer à aucun des deux mondes.

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