AZIENDA AGRICOLA SINISCALCHI MONTEREALE MICHELE

À Torchiara, entre les reliefs protégés du Cilento et la plaine qui descend vers les temples de Paestum, l'Azienda Agricola Siniscalchi Montereale Michele travaille autour d'un mas du XVIIIe siècle, où olivier et vigne partagent le même terroir. Michele Siniscalchi gère une double production, agricole avant d'être commerciale, favorisée par un microclimat qui convient aussi bien à l'oliveraie qu'au vignoble. L'huile est le chapitre le plus reconnaissable : l'extra vierge Cilento DOP apporte des parfums fruités et une note poivrée en finale, signature de son cultivar. À côté coule le vin, articulé sur cinq dénominations au total qui couvrent l'ensemble de la région de Salerne — des DOC de Castel San Lorenzo et du Cilento jusqu'aux IGT des Colli di Salerno et de Paestum — avec l'Aglianico marquant le registre rouge le plus ciblé. Cultivars historiques et chimie du sol convergent ainsi dans chaque bouteille et chaque pressage, restituant un coin de Campanie méridionale où la culture de l'olivier et celle de la vigne se soutiennent mutuellement sans jamais se confondre.

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