Azienda Agricola Teresa Soria di Emanuele Contino

À Castiglione Tinella, où la Langa descend vers le Monferrato, l'Azienda Agricola Teresa Soria cultive le Moscato Bianco sur des versants à la pente héroïque, à quelques minutes de Canelli, berceau du spumante italien de la fin du XIXe siècle. C'est la dénomination Asti DOCG qui encadre ce travail, bâti sur un cépage aromatique et sur des sols calcaires disposés en rangées en terrasses. De là naissent des spumante et des méthodes classiques d'une minéralité nette, où la géographie des collines pèse autant que la main de ceux qui les travaillent. Emanuele Contino ouvre les caves aux visiteurs et fait du territoire le fil conducteur de son récit : les sols, les terrasses, l'artisanat de la transformation. Ceux qui passent par Castiglione Tinella peuvent parcourir cette séquence de la vigne au verre, vendange après vendange, et y lire l'engagement que chaque pente exige.

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