Azienda Agricola Travignoli

À Pelago, sur les collines surplombant Florence, Travignoli figure parmi les cent cinquante plus anciennes entreprises italiennes, avec des racines viticoles remontant aux vignobles étrusques. Aujourd'hui, le travail se concentre sur une seule dénomination, le Chianti DOCG, produit à partir de Sangiovese et de cépages régionaux : un vin qui porte en lui des siècles de savoir-faire viticole sans céder à la rhétorique. La propriété a choisi de s'ouvrir dans plusieurs directions. Les visiteurs ont accès à des visites guidées de la cave et à des dégustations qui associent la dégustation à des vues imprenables sur les terroirs environnants, tandis que la philosophie du slow wine s'étend au-delà de la salle : des explorations équestres du paysage offrent un contrepoint immersif au verre, déplaçant la découverte de la bouteille au territoire qui la génère. C'est un modèle qui conçoit le vin comme le résultat d'un lieu, non comme un produit isolé. Ceux qui montent à Pelago peuvent choisir le registre — cave ou selle — et dans les deux cas, lire le même Chianti sous un angle différent.

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