Azienda Agricola Uccellaia

À Vigolzone, le long de la vallée du Tidone dans la région de Piacenza, l'Azienda Agricola Uccellaia rassemble sa production sous une seule dénomination, la Val Tidone IGT, et en explore toute l'étendue permise. C'est de là que naissent des vins blancs, rouges et pétillants, avec une attention particulière portée aux cépages aromatiques du territoire : la Malvasia bianca au profil fragrant et le Moscato bianco, qui apportent dans le verre la signature florale et épicée typique de cette zone vallonnée d'Émilie. La gamme privilégie la fraîcheur et la reconnaissabilité variétale. Chaque étiquette respecte le seuil d'alcool minimum de dix et demi pour cent, une donnée qui témoigne d'une maturation mesurée, cohérente avec une zone circonscrite à neuf communes. C'est un microclimat distinctif qui fait la différence, avec des conditions qui favorisent l'expression aromatique des raisins sans en forcer la puissance. Non ouverte aux visites, la cave confie son histoire aux bouteilles : le choix de rester dans une seule IGT concentre le travail sur la valorisation des cépages locaux, restituant des vins qui parlent de la vallée du Tidone et de son équilibre climatique particulier.

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