AZIENDA AGRICOLALA PIPPO GRECO DI BOTTI CARMELA

Sur la côte du Cilento, près d'Agropoli, l'Azienda Agricola Pippo Greco di Botti Carmela cultive ensemble l'olivier et la vigne sous l'impulsion du climat méditerranéen. Cinq dénominations sont protégées : quatre viticoles — des rouges à base d'Aglianico du Cilento DOC aux vins plus légers de Paestum IGT, en passant par Castel San Lorenzo DOC et Colli di Salerno IGT — plus l'huile d'olive extra vierge Cilento DOP, aux arômes herbacés et aux notes piquantes. C'est une gamme qui couvre différents registres, et cette couverture n'est pas fortuite : à chaque cépage son microclimat, des sols plus sombres de l'intérieur du Cilento aux versants doux des Colli di Salerno. La même attention régit l'oliveraie, où la DOP fixe le profil du fruit. Le Salernitain apparaît ici dans sa variété, lu à travers un producteur qui dispose ses étiquettes comme une carte du territoire, associant chaque culture au terrain qui la soutient le mieux et lisant la côte et l'intérieur comme une seule mosaïque.

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