AZIENDA VITIVINICOLA ALFONSO ROTOLO

De Rutino, dans la région de Salerne, Alfonso Rotolo gère un éventail inhabituellement large : cinq dénominations qui entremêlent le vin et l'huile du Cilento et s'étendent jusqu'aux IGT plus vastes. Le cœur oléicole est l'huile d'olive extra vierge DOP Cilento, aux nuances vert-jaune et aux notes de poivron ; à côté, les vins rouges et blancs certifiés Cilento DOC et Castel San Lorenzo DOC, ainsi que les typologies plus larges regroupées sous Paestum IGT et Colli di Salerno IGT. Cette pluralité n'est pas une dispersion mais une lecture d'un territoire stratifié, où les sols volcaniques et les microclimats côtiers de la Campanie méridionale offrent des environnements différents à courte distance les uns des autres. Se déplacer entre des dénominations strictes et des IGT plus généreuses permet d'explorer le terroir par étapes, de l'oliveraie au vignoble, de la zone restreinte à la zone élargie. C'est un panorama productif qui met en dialogue l'huile et le vin d'une même terre, restituant le Cilento comme une mosaïque agricole plutôt que comme une simple étiquette, chaque dénomination veillant sur un fragment du paysage.

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