AZIENDA VITIVINICOLA POLITO VINCENZO

À Agropoli, dans le Cilento de Salerne, l'Azienda Vitivinicola Polito Vincenzo gère un patrimoine de cinq dénominations : quatre classifications viticoles entre DOC et IGT — Castel San Lorenzo, Cilento, Colli di Salerno et Paestum — et la DOP oléicole Cilento. C'est un éventail qui réunit deux vocations du territoire, la vigne et l'olivier, au sein d'une identité d'entreprise unique. Côté vin, la cave mise sur des cépages autochtones et adaptés — Aglianico, Piedirosso, Barbera, Sangiovese — répartis selon les différentes classifications pour produire des rouges, des blancs et des rosés. Chaque dénomination impose ses propres paramètres, et cette articulation reflète la variété des terroirs de Salerne plus qu'une seule étiquette ne le ferait. L'huile d'olive extra vierge DOP complète le tableau avec la palette vert-jaune de la région, un fruité aromatique conclu par une finale poivrée qui en révèle la matrice cilentana. Le choix multi-dénominations de Polito Vincenzo n'est pas une accumulation, mais une carte : parcourir ensemble cinq origines protégées signifie restituer, au sein d'une seule entreprise, la stratification agricole d'un territoire où vin et huile coexistent depuis toujours sur les mêmes collines.

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