Azienda Vitivinicola Saccomani

À Lugagnano Val d'Arda, sur les pentes de la région de Piacenza, Saccomani travaille une unique dénomination, la Val Tidone IGT, exploitant la douce exposition des collines pour des blancs et des rouges de bonne définition. La cave mise sur les cépages aromatiques du territoire — la Malvasia bianca aromatica et le Moscato bianco — accompagnés du Trebbiano romagnolo, un trio qui permet de varier entre versions tranquilles, pétillantes et rouges sans sortir des limites d'une seule IGT. C'est dans la déclinaison des typologies que se mesure l'ampleur de ce travail apparemment restreint : la même dénomination produit des bulles légères et des rouges amples, unis par la minéralité du sol et une main œnologique volontairement mesurée. Le résultat apporte une complexité bien au-delà des 10,5 % d'alcool minimum qui définissent la Val Tidone, signe qu'ici le paramètre de seuil est un point de départ et non un objectif. Une interprétation du territoire de Piacenza faite de nuances plus que de volume, entièrement contenue dans un seul périmètre protégé.

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