Badia d'Ombrone

À Castelnuovo Berardenga, Badia d'Ombrone s'étend sur deux communes du Siennois, où le Sangiovese, le Trebbiano Toscano et le Canaiolo Nero poussent entre bois et rangées de vignes. L'entreprise s'appuie sur une seule dénomination, le Toscano à indication géographique typique, et la décline en blanc, rosé et rouge. C'est la signature la plus libre du panorama régional : moins contraignante que les dénominations garanties, elle laisse place à un éventail de styles qui part ici d'un titre alcoométrique minimum de 11,0 %. Sur cette base, l'entreprise construit une gamme complète, capable de couvrir les trois couleurs sans courir après la hiérarchie des cahiers des charges plus stricts. Autour, le paysage dicte les conditions : la végétation spontanée délimite les vignobles et restitue les différents niveaux du terroir toscan, entre altitudes, expositions et sols qui changent d'un versant à l'autre. Le Toscano IGT devient ainsi le registre dans lequel cette portion du Chianti siennois se raconte avec une plus grande souplesse, en dehors des contraintes de la classification supérieure.

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