Basilica Cafaggio

Basilica Cafaggio évolue au sein d'une unique dénomination d'une ampleur quasi régionale, le Toscano IGT, et l'interprète dans les trois couleurs — blanc, rouge et rosé — en puisant dans les cépages qui constituent la grammaire même de la Toscane : Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero. La zone de référence englobe deux cent soixante-treize communes, un périmètre très vaste que l'IGT laisse libre d'interpréter, et c'est précisément dans cette liberté que la cave cherche son propre accent. C'est l'œnologue Francesco Baldacci qui donne la direction au travail, sa capacité à interpréter le terroir ayant été maintes fois récompensée : une indication que, derrière l'étendue de la dénomination, se cache une main précise pour façonner chaque millésime. Ici, l'enjeu ne réside pas dans le prestige du nom, mais dans la performance technique, dans le style imprimé à des vins qui pourraient autrement se perdre dans l'anonymat de l'IGT. La cave ouvre ses portes : les visites guidées et les dégustations permettent de goûter les trois styles en personne et de comprendre, verre en main, l'importance du choix œnologique sur le résultat final.

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