Batasiolo S.P.A.

Batasiolo travaille une unique dénomination, l'Asti DOCG, au sein d'un vaste bassin piémontais : cinquante et une communes où le Moscato bianco et les autres cépages aromatiques à baies blanches trouvent leur terroir d'élection. À partir de cette base, l'entreprise élabore trois interprétations distinctes : le spumante, la version méthode classique et les vins blancs tranquilles, chacune soumise à des paramètres communs : un degré alcoolique minimum de 11,5% et un affinage d'au moins un mois. Le trait qui définit le producteur est la rigueur méthodique. Plus que sur la variété des étiquettes, l'attention se concentre sur la cohérence avec laquelle la même matière première aromatique est conduite le long de parcours techniques différents, de la prise de mousse à l'élaboration du vin tranquille. C'est une manière d'appréhender la dénomination comme une discipline avant d'être un lieu : la précision des paramètres devient la signature de l'entreprise, et la fidélité à l'identité variétale du Moscato le fil qui relie des expressions autrement éloignées par leur style et leur destination d'usage.

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