Belvedere di Fasolo Simone

À Rovolon, parmi les reliefs des Colli Euganei, Belvedere di Fasolo Simone travaille des sols volcaniques et des microclimats tempérés qui favorisent les variétés aromatiques à baies blanches. Le pivot est le Moscato giallo, complété par les cépages régionaux adaptés à la province de Padoue, d'où naît l'unique dénomination de l'entreprise : le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, décliné en versions tranquille, spumante et passito. Cette triple lecture d'un seul cépage raconte bien la vocation de la zone, l'une des régions viticoles les plus reconnaissables de Vénétie, étendue sur dix-sept communes où la géologie volcanique et le geste paysan finissent par coïncider. Chaque millésime reflète le caractère de ce terroir, entre l'impulsion aromatique du Moscato et la douceur concentrée du passito. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites, mais son profil se saisit entièrement dans le choix de se mesurer à une unique dénomination, en explorant toutes ses formes plutôt que de se disperser parmi de nombreuses étiquettes différentes.

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