Benotti Rosavica

Benotti Rosavica travaille au sein de l'appellation Roero, qui s'étend sur dix-neuf communes sur la rive gauche du Tanaro, où les versants sablonneux et plus frais marquent le caractère de cette partie du Piémont. Ici, deux cépages donnent le ton : le Nebbiolo, qui donne de la structure aux rouges, et l'Arneis, qui confère aux blancs sa tension minérale. L'entreprise concentre son travail sur cette unique DOCG, respectant les vingt mois minimum d'élevage imposés par le cahier des charges et laissant l'altimétrie et les sols sablonneux définir le profil des vins, plus que l'intervention en cave. Les contrastes du territoire — sables, expositions, altitudes différentes — se lisent dans le verre comme des différences nettes entre rouge et blanc. Les portes sont ouvertes aux visites et dégustations : une occasion de vérifier par soi-même comment une seule appellation contient deux âmes opposées et complémentaires, l'une construite sur la prise tannique du Nebbiolo, l'autre sur la fluidité de l'Arneis.

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