Benotto Az. Agr.

Sur les collines de Valdobbiadene, où le Glera trouve son terroir de prédilection, Benotto travaille une unique appellation et en explore toute la gamme. Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG n'est pas ici une typologie unique mais un éventail : du blanc tranquille au frizzante jusqu'au spumante, chaque bouteille titre au moins 10,5% d'alcool. Cinq cépages autochtones de Valdobbiadene contribuent à donner de la profondeur au verre, un patrimoine ampélographique que l'entreprise place au centre de sa lecture du territoire. Le choix de décliner une seule origine en plusieurs expressions témoigne d'un travail de précision plutôt que d'ampleur : connaître un terroir en profondeur avant de le multiplier. Benotto associe à cette discipline une réelle ouverture au public, avec un accueil du lundi au samedi et des horaires élargis les dimanches de printemps. Ceux qui montent parmi les rangs peuvent déguster les différentes versions côte à côte et saisir, dans le passage du tranquille au spumante, comment un même raisin change de voix. Réserver une visite un week-end de printemps est le moyen le plus direct de le comprendre.

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