Bettili

Bettili travaille dans la zone DOCG de Soave, douze communes de la province de Vérone où les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent aux vins un profil net et vertical. Sur cette base, l'entreprise se concentre sur deux appellations de pointe, toutes deux construites autour du Garganega et du Trebbiano di Soave. La première est le Soave Superiore, un blanc d'une minéralité marquée, où la matrice basaltique des collines transparaît avec netteté. La seconde est le Recioto di Soave, décliné en versions passito et spumante, où le passerillage concentre les sucres et les arômes des raisins. Chaque vin atteint au moins 12 % d'alcool, restituant la densité que les versants nord-est du Véronais savent transmettre au fruit. Deux appellations seulement, mais suffisantes pour couvrir l'arc allant du blanc sec et tendu à la douceur mesurée du passito : un diptyque qui raconte Soave sous deux angles opposés, unis par le même sol volcanique et le même choix de cépages autochtones de la zone classique.

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