Bindella – Tenuta Vallocaia

Bindella – Tenuta Vallocaia travaille à Montepulciano, où le Sangiovese, ici appelé Prugnolo gentile, trouve dans le Vino Nobile di Montepulciano DOCG son expression la plus aboutie. Les vignobles du domaine donnent des vins affinés pendant un minimum de vingt-quatre mois, période durant laquelle le rouge gagne en structure et en profondeur au sein de l'une des dénominations toscanes les plus estimées pour les rouges. Le lien avec une seule commune offre à ces vins une lecture précise du terroir : aucune dispersion sur de vastes zones, mais une concentration sur un territoire circonscrit, interprété selon les paramètres rigoureux du cahier des charges. C'est un Sangiovese qui mise sur l'élégance du vieillissement plutôt que sur la puissance immédiate, en cohérence avec la physionomie du Nobile. Le domaine est ouvert aux visiteurs : on parcourt les vignobles et la cave, et on déguste sur place, en suivant le passage du rang à la bouteille lors d'une rencontre directe avec la dénomination. Il vaut la peine de réserver une visite à Vallocaia pour comprendre, verre en main, comment une seule commune de Montepulciano se traduit en un vin de longue garde.

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