Bolzicco

À Cormòns, Bolzicco cultive huit hectares dans le Collio Goriziano DOC, où la ponca — marnes et grès stratifiés — confère aux vins un caractère minéral distinct. Le vignoble est aussi une stratigraphie dans le temps : les parcelles les plus anciennes remontent à 1949, côtoyant des plantations du début des années 2000, chacune étant suivie pour faire émerger le caractère du cépage individuel. Des rendements maîtrisés soutiennent toute la philosophie de l'entreprise. Chardonnay, Sauvignon, Pinot grigio, Ribolla gialla et les variétés aromatiques trouvent ici la mesure pour raconter une frontière précise, celle entre la Brda slovène et les pentes calcaires de l'Isonzo, terre de blancs surtout, mais aussi de rouges de substance. La géographie œuvre en faveur du caractère : l'exposition, la roche et le climat de ce coin du Frioul se retrouvent dans le verre. Ceux qui visitent l'entreprise peuvent lire directement dans le vignoble comment chaque parcelle conserve une nuance différente du même territoire.

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