Bonazzi Dario e Fabio

À San Pietro in Cariano, sur le versant occidental de la Valpolicella, Dario et Fabio Bonazzi travaillent des sols calcaires et des dépôts d'origine glaciaire qui confèrent au Bardolino Superiore DOCG une texture fine et une définition précise. Les raisins du cahier des charges — Corvina veronese, Corvinone et Rondinella — s'affinent douze mois, le temps nécessaire pour que le vin construise sa structure et cette précision minérale qui distingue les rouges les plus réussis du bassin du lac de Garde. C'est la seule dénomination reconnue de l'entreprise, et tout le travail de la vigne et de la cave s'organise autour d'elle. L'offre ne s'arrête pas là : les blancs et les rosés conservent la signature aromatique du lac de Garde, tandis que certains rouges expérimentaux mesurent à quel point les deux frères sont prêts à pousser leur propre interprétation du territoire. La cave ouvre ses portes aux visiteurs, qui peuvent parcourir toute la gamme en dégustation — une manière concrète de comprendre où finit le paysage et où commence la main de celui qui l'interprète. Une halte s'impose pour ceux qui traversent la rive véronaise.

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