BORGO MOLINO VIGNE & VINI S.R.L.

Depuis Ormelle, dans la plaine viticole qui occupe l'angle nord-est de la Vénétie, dans la province de Trévise, Borgo Molino Vigne & Vini gère deux DOCG qui se distinguent par leur couleur et leur sol. Le Lison apporte les blancs, minéraux et construits sur le Tai et d'autres cépages régionaux, tandis que le Piave Malanotte signe les rouges, ancrés sur le Raboso Piave et affinés pendant trente-six mois avant d'être mis en bouteille. Ce double choix n'est pas fortuit : blanc et rouge enregistrent deux lectures différentes de la même plaine, l'une tendue vers la fraîcheur et le profil salin, l'autre vers la structure et la longévité que le Raboso exige. Dans le passage entre les deux, la cave restitue la spécificité géologique et variétale du Piave, un territoire souvent écrasé entre des dénominations plus connues mais doté d'une identité précise. Le long affinage du Malanotte, en particulier, signale l'intention de donner à un raisin rude et tannique le temps nécessaire pour devenir un vin de substance.

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