BORGO STAJNBECH SOC. AGR. S.S.

À Pramaggiore, la famille Valent dirige Borgo Stajnbech depuis trois générations, et confie à deux DOCG vénitiennes deux registres opposés. D'un côté le Lison, un blanc qui met en valeur le cépage Tai avec un minimum de 12% d'alcool ; de l'autre le Piave Malanotte, un rouge issu de la variété Raboso récoltée sur soixante-deux communes, qui exige trente-six mois d'élevage avant de se révéler. Blanc et rouge marquent ainsi les deux extrêmes d'une même idée du territoire. Le rythme que l'entreprise déclare suivre est celui de la nature, du rang à la barrique, traduit en des vins qui veulent résonner de leur terroir plutôt que de suivre un style. C'est un choix qui se comprend mieux sur place, où la distance entre un Tai frais et un Raboso de longue période d'élevage devient tangible. La cave accueille les visiteurs : il vaut la peine de prévoir une halte à Pramaggiore pour déguster en séquence les deux dénominations et mesurer le travail qui sépare les vendanges de la mise en bouteille du Malanotte.

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