Borgoluce

Borgoluce gère mille hectares entre Venise et les Dolomites, où les rangs de Prosecco cohabitent avec des pâturages, des bois et des vergers au sein d'une exploitation conçue comme un système fermé. L'énergie provient des déchets forestiers et zootechniques, les résidus de culture retournent au sol : un cycle continu qui limite le gaspillage et maintient la fertilité de la terre, alliant le savoir-faire paysan aux techniques agronomiques actuelles et protégeant la biodiversité des collines. De ce contexte naît une unique appellation, le Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, proposé en trois interprétations — fermo, frizzante et spumante — qui racontent le même vignoble à des pressions différentes. C'est la manière de l'exploitation de montrer à quel point la méthode circulaire influe sur le verre, avant même l'étiquette. Les portes sont ouvertes aux visiteurs : parcourir le domaine signifie voir comment pâturage, bois et vigne se soutiennent mutuellement, et comprendre pourquoi le Prosecco, ici, est le point d'arrivée d'un paysage entier et non seulement d'une seule vigne.

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