Bosca S.P.A.

Bosca a son siège à Canelli, capitale du Moscato piemontese, où la DOCG Asti étend ses frontières sur cinquante et une communes. La cave travaille le Moscato bianco et les raisins aromatiques à baies blanches autorisés dans la zone, les transformant en spumante, en vins élaborés selon la méthode classique et en vins blancs tranquilles : des vins qui doivent atteindre au moins 11,5% d'alcool et vieillir au minimum un mois avant d'être commercialisés. Le registre est celui, aromatique, qui a rendu l'Asti reconnaissable partout, interprété ici par des mains astigiennes qui en connaissent les subtilités. La dénomination fixe les limites ; l'interprétation reste la marge de manœuvre de la maison, entre bulles et versions tranquilles. Canelli se visite : dégustations et visites guidées ouvrent les portes de la cave et permettent de suivre comment le Moscato du terroir se traduit en verre, sans jamais abandonner le profil qu'exige la zone. Une halte est le moyen le plus direct de mesurer la distance entre le cahier des charges et le verre.

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