Botto F.lli

Botto F.lli travaille dans le Roero, dans l'une des dix-neuf communes reconnues par la DOCG, où le Nebbiolo donne des rouges à l'empreinte minérale et l'Arneis signe des blancs au profil frais et net. La gamme de l'entreprise couvre les trois âmes de l'appellation — rouge, blanc et spumante — chacune élevée pendant au moins vingt mois, le temps nécessaire pour fixer complexité et définition dans le verre. Le Roero est une terre de sables et de pentes marquées, et sa DOCG exige de la rigueur : ici, les vins partent d'un degré alcoolique minimum de 12,5%, un chiffre qui marque la recherche d'un équilibre entre puissance et finesse. C'est la mesure d'un travail piémontais sérieux, où la structure ne prévaut pas mais soutient. Concentrée sur une seule appellation, l'entreprise en explore les différentes déclinaisons comme des chapitres d'un même texte, montrant combien un seul terroir peut contenir de variations, du rouge de garde à la bulle.

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