Botto Marco

À Sala Monferrato, dans la province d'Alessandria, Botto Marco produit du Barbera del Monferrato Superiore DOCG au sein d'une zone qui dépasse les deux cents communes. Dans le verre, on retrouve principalement le Barbera, soutenu par des proportions de Freisa, Grignolino et Dolcetto, selon la logique d'un vin de structure plutôt que de simple immédiateté. L'élevage minimum de 14 mois est la phase où le vin gagne en étoffe et en définition. C'est une appellation qui exige de la discipline en cave et restitue des vins au caractère marqué, enracinés dans le paysage vallonné du Monferrato piémontais. L'entreprise ouvre régulièrement ses portes aux visiteurs : s'arrêter à Sala Monferrato permet de déguster le Barbera Superiore là où il naît et de reconnaître, gorgée après gorgée, le poids de ces quatorze mois de repos sur la trame du vin. Une manière directe de comprendre comment un assemblage piémontais devient un rouge pensé pour la table et pour le temps.

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