Braida Di Bologna Giacomo S.R.L.

Depuis Rocchetta Tanaro, sur les collines de l'Astigiano, Braida Di Bologna Giacomo travaille deux cépages aromatiques qui trouvent ici leur terroir : le Brachetto et le Moscato. Le Brachetto d'Acqui DOCG prend forme en trois typologies — rosso fermo, spumante et passito — et dans chacune émerge le même équilibre délicat entre pulpe fruitée et acidité qui définit ce raisin. C'est une interprétation qui refuse la douceur facile pour rechercher mesure et légèreté. À côté, la cave gère l'Asti DOCG, un spumante aromatique à baies blanches dont la zone de production s'étend sur cinquante et une communes piémontaises. Deux dénominations, donc, qui racontent la même vocation du territoire : l'aromaticité comme trait reconnaissable, déclinée entre le rouge et le blanc, entre le tranquille et la bulle. Ceux qui viennent ici trouvent un producteur qui allie la minéralité des collines et l'élégance classique de la production de spumante régionale. La cave est ouverte aux visites : l'arrêt vaut la peine pour déguster, l'une à côté de l'autre, les trois versions du Brachetto et en saisir les différences directement depuis le verre.

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